TREHALOSA Número Cas: 99-20-7 Fórmula molecular: C12H22O11

La trehalosa és un disacàrid no reductor en el qual les dues molècules de glucosa s'uneixen en un enllaç α,α-1,1-glicosídic.L'α,α-trehalosa és l'únic anòmer de la trehalosa, que s'ha aïllat i biosintetitzat en organismes vius.Aquest sucre està present en una gran varietat d'organismes, inclosos bacteris, llevats, fongs, insectes, invertebrats i plantes inferiors i superiors, on pot servir com a font d'energia i carboni.Es pot utilitzar com a estabilitzador i protector de proteïnes i membranes: protecció de la deshidratació;protecció contra els danys causats pels radicals d'oxigen (contra l'oxidació);protecció del fred;com a compost sensor i/o regulador del creixement;com a component estructural de la paret cel·lular bacteriana.La trehalosa s'utilitza en la conservació biofarmacèutica de fàrmacs proteics làbils i en la criopreservació de cèl·lules humanes.S'utilitza com a ingredient per a aliments secs i processats, i com a edulcorant artificial, amb una dolçor relativa del 40-45% la de la sacarosa.Diversos estudis de seguretat sobre trehalosa han estat avaluats pel JECFA, 2001 i se li va assignar una IDA de "no especificada".La trehalosa està aprovada al Japó, Corea, Taiwan i el Regne Unit.La trehalosa podria utilitzar-se en una solució de gotes per als ulls contra el dany corneal a causa de la dessecació (síndrome de l'ull sec).